A história do champanhe
Sinônimo de festa, o champanhe se tornou uma pedida imprescindível nas grandes ocasiões. “Champanhe! “ nós gritamos ao recebermos o comunicado de uma boa notícia.
Uma bebida festiva
Ele é saboreado em uma taça ou em uma flute. Suas bolhas encantam os convidados, pois sem champanhe a festa não é a mesma. A abertura da garrafa é também um verdadeiro ritual. Ninguém sabe onde a rolha vai parar. Os mais hábeis podem tentar estourar, ou mesmo servir o champanhe em uma fonte de taças empilhadas.
A história de um nome
O nome “champanhe” é altamente controlado. É, aliás, esta rigorosa regulamentação que permite o reconhecimento da produção das casas de champanhe. Ela permite certificar a qualidade dos produtos para promover também o seu apelo aos clientes internacionais. Desde 1941, o Comitê Interprofissional do Vinho de Champagne (CIVC) garante esta proteção.
As vinhas de Champagne atingiram o seu auge no século XVIII, com 50.000 hectares cultivados. Estes números diminuíram devido aos danos causados pela filoxera e pela guera de 14-18. Hoje, abrange cerca de 33.000 hectares.
Este rótulo, champanhe, define uma área geográfica em que o vinho deve ser cultivado e fabricado. Se a produção é feita fora desta área, então não se pode chamar seu produto de "champanhe".
A estreia de um vinho
No início, o champanhe não era espumante. Ele era simplesmente chamado de “vinho de Champagne”, entre os séculos XVI e XVII. O processo de tornar o vinho espumante foi descoberto, segundo a lenda, pelo monge beneditino Dom Perignon. No entanto, este método foi estimado. Os avanços da ciência, assim como os trabalhos de Louis Pasteur sobre a fermentação, permitiram a criação dessa efervescência. Historicamente, a Maison Ruinart é a primeira a oferecer um vinho de champanhe espumante (1729).
Apesar de sua reputação de produto de luxo, o champanhe está presente sempre que a oportunidade surge. As grandes casas de champanhe tornaram-se de valores certo e confiáveis. No entanto, não deixe de valorizar o produtos que são menos conhecidos, mas que merecem a nossa apreciação!
