Los mejos restaurantes con estrellas Michelin de Francia

La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su finura y excelencia. La referencia de hoy es atribuida por la institución de la Guía Michelin. Omnipresente en el mercado de la cocina gastronómica, Michelin ha hecho un verdadero recorrido por el arte culinario y ha clasificado los restaurantes desde 1926.

Gastronomía: la regla de las estrellas

También conocidos como macarrones, las estrellas gobiernan la popularidad y la excelencia de un restaurante. Concedidos a un restaurante por la Guía Michelin, representan el santo grial de los chefs. Para que se le conceda un macarrón, el restaurante debe cumplir cinco criterios:

• La calidad de los productos
• El carácter único y la firma del chef en estos platos
• La relación calidad-precio de los platos
• Dominio de la cocina y los sabores
• La perseverancia del desempeño

Estos criterios abarcan 24 países y son similares de un país a otro.

Si la actuación cumple con todos estos puntos, el inspector discute su experiencia con el director de la guía y otros inspectores en la "sesión estelar".  Después de esta discusión, los miembros de la guía deciden sobre la asignación de las estrellas.

Al igual que en el caso de un hotel, se pueden conceder varias estrellas a un solo restaurante según la calidad de su respuesta a los cinco criterios:

La estrella se otorga de acuerdo a un nivel muy alto de exigencia, con los restaurantes con estrellas que representan sólo el 10% de la selección en la Guía Michelin. La concesión de un macarrón, una verdadera garantía de calidad, cambia literalmente el futuro de un establecimiento.

Gastronomía en Francia

La cocina en Francia es parte de las tradiciones. Asociada con la felicidad y el placer, la gastronomía se define como el arte de la mesa y los chefs son considerados verdaderos artistas. Esta cultura de "comer bien" les impone el rigor y la presión de las autoridades culinarias. Desde 2010, esta disciplina está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La UNESCO reconoce oficialmente el prestigio de la cocina.

Menú excepcional, recetas variadas, especialidades tradicionales y platos originales, Francia sobresale en el arte de la cocina. Algunos platos franceses se destacan particularmente por su excelencia: foie gras, trufas, mariscos con ostras, queso, pan y pasteles.

La originalidad y el riesgo en la creación de estos platos dan al país su innegable reputación en el mundo de la gastronomía.

Con la clasificación de la guía, descubra los mejores restaurantes franceses. Ya sea en París, Estrasburgo, Lyon, el menú de Michelin y sus reseñas le permiten reservar sin miedo en un lugar increíble. Encontrarás en esto turismo gastronomico, muchos establecimientos destacados, en particular en la región de Rhône Alpes y Provence Alpes Côtes d'Azur.

Los restaurantes estrella del año 2019

Cada año, la lista de atletas estrella continúa creciendo. En París, la Guía Roja reveló su clasificación para el año 2019. Setenta y cinco nuevos restaurantes franceses se han unido a la familia Michelin. Este año, las mujeres están mucho más representadas que antes en la guía. Stéphanie Le Quellec, ganadora del Top Chef, es premiada con una segunda estrella por su restaurante "La Scène" en París. Para otros es una regresión, Marc Veyrat con la Maison des Bois pierde una estrella.

Fundador del Clos des Sens en Annecy, Laurent Petit gana su tercera estrella. Lo mismo ocurre con Mauro Colagreco, chef del restaurante Mirazur en Menton. Gracias a ellos, Francia tiene ahora 27 mesas en restaurantes de 3 estrellas. Como Gilles Goujon con el Auberge du Vieux Puit y Alain Llorca, estos grandes artistas se están uniendo a la muy popular comunidad de lugares gastronómicos notorios.

Los sitios de 2 estrellas no son para ser superados, con 5 nuevas nominaciones. Como el Auberge du Père Bise de Jean Suplice, un total de 85 restaurantes se han unido a la guía este año. Por último, para los lugares premiados con una estrella, se han nombrado 68 nuevos chefs, aumentando el número de restaurantes franceses a 520.

El país de la gastronomía tiene un total de 632 restaurantes premiados por la guía Michelin. Entre ellos están Georges Blanc, Jacques Chibois, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse y Michel Sarran, cada uno de los cuales contribuye con estilo a la excelencia del arte culinario.