Los secretos de los champiñones

Suave y sabroso, esta seta se puede cocinar fácilmente y en todas las salsas. Cuando se consume regularmente, puede incluso ser una fuente de beneficios y vitaminas. ¿Quizás tendrá el placer de (re)descubrirlo durante un paseo gourmet en París o en la región?

La historia de las setas de París

Los orígenes de la seta botón se remontan a la época de Luis XIV. Lo habrían visto por primera vez en Versalles. Cuando comenzaron las grandes obras de construcción del metro, los hongos que se encontraban en las catacumbas de París se convirtieron en un obstáculo. Hoy en día, el "Champiñón de París" lleva mal su nombre, porque fue trasladado a Anjou, y más precisamente a la ciudad de Saumur. Cultivada hoy en día en galerías, es un lugar ideal para el desarrollo de hongos ya que es muy húmeda y la temperatura no supera los 15°C. Cada año, Francia produce 200.000 toneladas de champiñones.

Cualidades y beneficios nutricionales

 Bajo en calorías, se distingue por su riqueza en minerales, vitaminas y oligoelementos. Para digerirlo bien, es aconsejable no cocinarlo demasiado y no añadir demasiada grasa. Su precio moderado también permite consumirlo regularmente. Además de su alto contenido en proteínas, la seta de botón es rica en calcio y fibra.

Cómo cocinar las setas de París ?

Las setas de París son muy fáciles de preparar: basta con quitar la parte terrosa al final del pie del champiñón y pasarlos rápidamente bajo agua fría. Para conservar todo su sabor y frescura, se recomienda comer las setas  rápidamente después de la compra (4 días máximo almacenados en el frigorífico). Se acompaña de maravilla con todo tipo de sabores: ternera, chuleta normanda, tortilla, setas griegas, ensalada con vinagreta de zumo de limón. También va muy bien con sopas, salsas, verduras rellenas, etc. Al cocinar, no se sorprenda, los hongos reducen mucho.

Conozca más sobre estas sabrosas setas

Si quieres saber más sobre la seta, te aconsejamos que visites el Museo del Champiñon. Situado en Saumur, este museo está enteramente dedicado a las setas, su historia y su cultura. Página web : https://www.musee-du-champignon.com/

Dividido en varias partes, el recorrido le llevará a conocer el cultivo de hongos. Se explicarán e ilustrarán las diferentes técnicas. Incluso se exhibirán algunas técnicas artesanales.

No te prives - Los "champiñones de París" son sanos, económicos, fáciles de cocinar y te esperan todo el año.