Descubre la comida típica de francia

La gastronomía francesa parece ser una de las más notables del mundo. Junto con Italia y España, Francia muestra un dominio de las artes culinarias con rigor y excelencia. Visitar Francia implica un verdadero viaje culinario a través de los sabores de las diferentes regiones. Cada región tiene su propia especialidad, Francia está llena de platos típicos y originales.

La gastronomía francesa: la riqueza de la tierra

Reconocida por la UNESCO, la gastronomía figura como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad desde 2010. En Francia, muchas regiones han dejado su huella con sus propias especialidades culinarias. Algunos parecen ser una necesidad cuando se visita el país:

• El tartiflette ideal en invierno, después de un día de esquí, es el plato original de Saboya. A base de crema, tocino, patatas y reblochon, es una receta sencilla, pero que deleita el paladar de muchos franceses.
• La carne bourguignon viene de Borgoña, por supuesto. Un guiso de carne marinada en vino tinto que atrae a muchos amantes de la comida.

• El pollo vasco es nativo del País Vasco. Esta receta propone un plato completo con carne de pollo suavizada por una piperade y una salsa hecha con jamón de Bayona, pimientos, tomates y guindillas de Espelette. Un manjar del que la región se enorgullece.
  Cultivadas en la cuenca de Oleron en Nueva Aquitania, las ostras son descritas como especialidades culinarias por muchos franceses. Platos nobles, generalmente se comen durante las vacaciones o en ocasiones especiales.

• Aunque es originaria de Languedoc, la cassoulet está asociada a la ciudad de Toulouse. Este rico plato se hace principalmente con judías blancas, carne y confit de pato. Como el tartiflette, es muy popular en invierno.

• La bullabesa viene directamente de Marsella, esta sopa de pescado es famosa en toda Francia. Una verdadera especialidad de la ciudad de Marsella, es del gusto de muchos franceses.

Los vinos también aparecen como una de las grandes riquezas del terruño. Vino blanco, vino tinto, vino rosado, cada uno es el resultado del trabajo duro de nuestros vinicultores. Aquí también, cada región ofrece productos con su propio carácter.El país también es conocido por sus pasteles. Desde la tarta hasta el pastel y el croissant, varias recetas se destacan como especialidades culinarias.

Hay un gran número de especialidades: queso, foie gras, quiche lorraine, trufa, pan, vino... Hay tantos platos como regiones en Francia. El arte de la cocina y sus especialidades han llevado a la creación de restaurantes gastronómicos en todo el país.

Los restaurantes gourmet: testigos de la excelencia francesa

Honrar la cocina es el objetivo de un restaurante gourmet. En el menú: platos de excelencia, una bodega honorable y un servicio atento. Este tipo de restaurante debe cumplir un alto nivel de requisitos. Debe ofrecer productos de calidad, trabajados con rigor y originalidad. Dedicado como restaurante gastronómico por Gault et Millau, un sitio puede obtener un ranking de renombre mundial con las estrellas. Las estrellas son una verdadera garantía de calidad y son otorgadas por la guía Michelin. Para ello, el restaurante debe cumplir ciertos criterios de excelencia como la originalidad de los platos, el dominio de la cocina o la calidad de los productos.

En un restaurante gastronómico, el chef usa las especialidades culinarias de su elección. Debe asegurar el diseño y desarrollo de un delicioso menú para seducir a los amantes de la comida, mientras busca productos de calidad. La carta de vinos debe coincidir perfectamente con la receta propuesta. Por último, la preparación de los platos debe realizarse con gusto y delicadeza.

En Francia, hay muchos restaurantes gastronómicos, 600 de los cuales son estrellas. En París, en la región de Île-de-France, hay casi 193. Incluyen el Jules Verne en la Torre Eiffel o La Marina con su crucero de almuerzo en el Sena.

La capital ofrece así un amplio y representativo panel de ingresos regionales. Los restaurantes ofrecen una amplia selección de platos, cada uno con una preparación muy específica. Pasta, salsas, verduras del mercado, quesos, pescado, fruta... toda la comida se prepara con delicadeza para respetar las recetas tradicionales francesas.

Cada comida debe ser gourmet, suculenta y original para honrar su reputación y enfrentar la competencia. El sabor y la audacia están en el corazón de la cocina gastronomica francesa para dar testimonio de una excelencia particular.